کاراگینان

توضیحات

کاراگینان (Carrageenan)

کاراگینان از قسمت‌های خاص جلبک قرمز به دست می‌آید.ین ماده، هیچ گونه خواص و ارزش غذایی ندارد. تنها دلیل استفاده از این ماده، به علت خواص ژل‌کنندگی، حجم‌دهندگی و امولسیون کنندگی آن است.

کاراگینان یک جایگزین طبیعی و گیاهی به جای ژلاتین است و در برخی از مواد، از آن استفاده می‌شود اما با این وجود، نمی‌توان از این ماده در شیرینی پزی استفاده کرد. این ماده هیچ طعم و بوی خاصی ندارد.